Le calcul de la puissance du four doit généralement prendre en compte les paramètres suivants :
1. Puissance de chauffage du produit de boulangerie : P1 = m1 * c * ΔT./t
m est la masse de l'article.
c est la capacité thermique spécifique de l'article.
ΔT est la variation de température de l'article.
t est le temps de chauffage.
2. Puissance de chauffage de l'air du four : P2=ρ*Q1*C*ΔT/t
ρ est la densité de l'air (à pression atmosphérique standard, la densité de l'air à température ambiante est d'environ 1,225 kg/m3)
V est le volume d'air.
C est la chaleur spécifique de fusion de l'air.
ΔT est la variation de température de l'article.
t est le temps de chauffage.
3. Puissance de chauffage par absorption de chaleur du caisson du four : P3== m2 * c * ΔT / t
m2 est la masse du matériau absorbant la chaleur de la boîte.
c est la capacité thermique spécifique du matériau absorbant la chaleur du corps de la boîte.
ΔT est la variation de température de l'objet.
t est le temps de chauffage.
4. La puissance nécessaire à la consommation d'énergie de l'air extrait : P4=ρ*Q2*CΔT2/t
Q2 est le volume d'air d'échappement : Q2 = V * S, (V est la vitesse d'échappement du ventilateur, S est la section transversale de l'orifice d'échappement).
ρ est la densité de l'air (à pression atmosphérique standard, densité de l'air à température ambiante d'environ 1,225 kg/m3).
C est la chaleur spécifique de fusion de l'air, multipliée par ΔT pour le changement de température des éléments.
t pour le temps de chauffe.
5. La perte de chaleur de la boîte de puissance requise P5
Pour le calcul de la perte de chaleur de la boîte, il faut tenir compte de l'effet d'étanchéité du four, de la taille de la boîte et d'autres facteurs. En raison de ces facteurs, il est difficile de calculer avec précision. On estime généralement en fonction de la situation réelle, généralement 1 à 4 éléments de la puissance totale de 10% à 30%% environ.
6. Grâce aux calculs ci-dessus, on peut obtenir la puissance de chauffage du four : P = P1 + P2 + P3 + P4 + P5
7. Dans l'application réelle, il faut également tenir compte du mode de chauffage du four, du fluide de chauffage, de la conduction thermique et d'autres facteurs. Différentes méthodes de chauffage auront un impact sur la puissance de chauffage du four, ces facteurs doivent donc être pris en compte lors du calcul de la puissance de chauffage du four.
